Galettes aux pommes et à la confiture de framboises

Ingrédients :

Pâte
1 tasse (250 ml) de farine tout usage ROBIN HOOD^MD
1/4 tasse (50 ml) de semoule de maïs jaune
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 zeste d'une orange, haché finement
1/4 tasse (50 ml) de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
3 c. à table (45 ml) de shortening froid CRISCO®, coupé en petits morceaux
3 c. à table (45 ml) de crème sure
2 c. à table (30 ml) d’eau froide
Garniture
3 tasses (750 ml) de pommes sures, pelées et coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
3 c. à table (45 ml) de sucre, divisé
1/2 tasse (125 ml) de confiture SMUCKER’S® Pure aux framboises
2 c. à table (30 ml) de beurre non salé à la température ambiante, coupé en morceaux
1/2 c. à thé (2 ml) de cardamome ou de cannelle, moulue

Préparation :

Pâte
1. Dans un robot culinaire, mélanger par impulsions la farine, la semoule de maïs, le sucre, le sel et le zeste d'orange. Ajouter 1/3 du beurre et du shortening et continuer à mélanger. Ajouter le reste du beurre et du shortening et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent de la grosseur de petits pois. Mélanger la crème dans le robot culinaire en march pour obtenir une pâte. Retirer la pâte et la diviser en deux. Envelopper la pâte dans une pélicule plastique et réfrigérer au moins deux heures.
2. COMBINER la crème sure et l’eau. Pendant que le robot fonctionne, ajouter suffisamment du mélange de crème sure pour que la pâte commence à coller ensemble.
3. RETIRER la pâte et la diviser en deux. L’envelopper de pellicule plastique et la réfrigérer au moins 2 heures.
Garniture
4. PRÉCHAUFFER le four à 400 °F (200 °C).
5. ABAISSER les deux morceaux de pâte sur une surface légèrement enfarinée afin d’obtenir des cercles de 10 po (25 cm). Déposer les deux cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Mettre ¼ tasse (50 ml) de confiture de framboises au centre de chacun. Étendre la confiture jusqu’à environ 2 po (5 cm) des extrémités. Mélanger les pommes avec 2 c. à table (30 ml) de sucre, le beurre et la cardamome ou la cannelle. Disperser le mélange sur la confiture. Plier les extrémités qui ne sont pas couvertes par-dessus la garniture en laissant la pâte faire des plis. Badigeonner légèrement la pâte d’eau. Saupoudrer le reste du sucre.
6. FAIRE CUIRE les galettes au centre du four préchauffé de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher. Servir avec de la crème glacée à la vanille ou une garniture fouettée.

Produits en vedette :

Shortening tout végétal

Confiture de framboises Smucker's^® Pure

Farine blanchie tout usage Robin Hood®