Semifreddo aux framboises, au citron avec sauce melba

Ingrédients :

Semifreddo :
1 boîte (300 g) lait concentré sucré Eagle Brand®
1/3 tasse (75 ml) jus de citron
1 c. à s. (15 ml) zeste de citron râpé
1 tasse (250 ml) crème à fouetter
1/3 sac (200 g) Framboises choisies Europe's Best, congelées
Sauce :
2/3 sac (400 g) Framboises choisies Europe's Best, congelées
1/2 tasse (125 ml) confiture de framboises Smucker's®
1/4 tasse (50 ml) jus d'orange ou eau
1/3 tasse (75 ml) sucre cristallisé
2 c. à thé (10 ml) amidon de maïs
2 c. à s. (30 ml) eau

Préparation :

Pour le semifreddo :
1. dans un bol à mélangeur, combiner le lait concentré sucré, le jus de citron, le zeste de citron et la crème à fouetter. Battre à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit épais et à la formation de pics flous. Ajouter aux framboises. Verser le mélange dans un moule à pain de 2 L (9 x 5 po) doublé d'une pellicule plastique. Congeler de 4 à 5 heures ou jusqu'à fermeté. Couvrir d'une pelicule plastique si congelé pendant 24 heures.
2. Pour la sauce : Égoutter dans un tamis fin pour enlever les pépins. Recouvrir et réfrigérer.
3. dans une casserole, combiner les Framboises, la confiture de framboise, le jus d'orange et le sucre. Amener le mélange à une légère ébullition jusqu'à ce que les framboises soient très tendres, environ 8 minutes. Dans un petit bol, combiner l'amidon de maïs et l'eau et bien mélanger. Ajouter le mélange de framboises en remuant constamment et jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirer du feu. Égoutter dans un tamis fin pour enlever les pépins. Recouvrir et réfrigérer.
Pour servir :
4. retirer le semifreddo du moule. Couper en tranches et verser la sauce melba à la cuillère.
Pour préparer à l'avance :
5. s'il est bien emballé, le semifreddo se conserve jusqu'à cinq jours au congélateur.
6. On peut recouvrir et réfrigérer la sauce melba deux jours à l'avance ou la conserver au congélateur pendant deux semaines.

Remarque :

1. Vaporiser le moule avant d'y mettre la pellicule plastique pour qu'elle demeure bien en place.

Produits en vedette :

Confitures de framboises Smucker's Pure

Framboises choisies

Lait concentré sucré Eagle Brand®